Panimoravintola Bruuverin historia ulottuu vuoteen 1995, jolloin lainsäädäntö mahdollisti pienpanimotoiminnan elpymisen Suomessa.

Omistaja Pertti Oksa aloitti oluen valmistuksen Mikkelissä. Oluenkeittokattiloiden koko oli vain noin 200 litraa. Oluet valmistettiin vain Pertti Oksan omaan ravintolaan, joka olikin ensimmäisiä panimoravintoloita Suomessa.

Ajan kuluessa maine loistavista oluista kuitenkin levisi, eikä tuotantokapasiteetti vastannut enää markkinoiden vaatimuksia. Pertti Oksa vuokrasi tilat, sekä välineet Lappeenrantalaiselta Saimaan Panimo Oy:lta.

Vuoden 2002 syksyllä Oxa Oy otti vastatakseen Saimaan Panimon liiketoiminnasta. Panimon tuotteet uudistettiin ja monipuolistettiin, samoin myyntiä ja markkinointia tehostettiin. Tuotteita on saatavana valtakunnallisesti eri kauppaliikkeistä ja ravintoloista.

Maaliskuussa 2006 Oxa Oy avasi Panimoravintola Bruuverin kauppakeskus Kamppiin. Sen omasta pienpanimotuotannosta vastaa panimomestari Ilkka Sysilä. Pienpanimossa tuotetaan kausittain vaihtuvia oluita.

Kaikki oluet erottuvat selvästi edukseen valtavirrasta. Ne on tehty suurella intohimolla ja ammattitaidolla käyttäen vain parhaita raaka-aineita. Useat oluista on palkittu olutkilpailuissa ja niitä on saatavana Panimoravintola Bruuverissa Helsingissä ja Päämajassa Mikkelissä.

Panimoravintola Bruuverin yhteistyökumppaneitra ovat mm. Saimaan Olut, Oy Hartwall Ab, Heinon Tukku Oy, Bothniaplain Oy sekä Aarikka.